PVP sendiri tidak karsinogenik dan mempunyai keselamatan makanan yang baik. Ia boleh membentuk kompleks dengan sebatian polifenol tertentu (seperti tanin) dan digunakan terutamanya sebagai agen penjernih dan penstabil dalam pemprosesan makanan, seperti bir, jus buah-buahan dan wain. PVP boleh membentuk kompleks dengan sebatian polifenol tertentu (seperti tanin), yang memainkan peranan penjernih dan antikoagulan dalam minuman jus buah. Menambah {{0}}.01%~0.02% PVP larut pada tangki penapaian, seperti yang ditunjukkan oleh Buschke H et al., boleh mengurangkan takat bekunya dengan berkesan. Penggunaan PVP dalam proses pengeluaran wain dan cuka juga boleh memberi kesan yang sama. Penggunaan PVP berkait silang dalam minuman bir dan teh amat meluas. Bahan polifenol dalam bir boleh mengikat dengan protein dalam bir untuk membentuk kompleks makromolekul tanin, yang secara serius menjejaskan rasa bir dan memendekkan jangka hayatnya. Polivinilpirolidon berpaut silang (PVPP) boleh kelat dengan asid tannik dan anthocyanin dalam bir, dengan itu menjelaskan bir, meningkatkan kestabilan penyimpanannya dan memanjangkan jangka hayatnya. Dalam minuman teh, penggunaan PVPP boleh mengurangkan kandungan polifenol teh dengan sewajarnya, dan PVPP tidak kekal dalam minuman teh, menjadikannya boleh diguna semula dan mengurangkan kos.