PVP biasanya bertindak sebagai penstabil, pemekat dan pengemulsi dalam makanan. Ia sering digunakan dalam produk seperti barangan bakar, keju dan bir.
PVP juga digunakan dalam farmaseutikal sebagai pengikat untuk tablet dan kapsul. PVPP, sebaliknya, biasanya digunakan sebagai penjernih dan penstabil dalam bir, wain dan jus. Membantu meningkatkan dan menambah baik warna dan formulasi minuman ini.
PVPP juga digunakan sebagai bantuan penapis dalam pengeluaran farmaseutikal. Walaupun kedua-dua PVP dan PVPP selamat untuk kegunaan manusia, ia mempunyai beberapa perbezaan dalam komposisi kimia dan sifatnya. PVPP lebih berkesan dalam merumuskan formulasi, manakala PVP lebih berkesan dalam menstabilkan penyelesaian. Secara umumnya, PVP lebih biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan daripada PVPP.